粗米是指稻谷经脱壳、碾磨加工后，保留部分皮层组织（果皮、种皮）和胚芽，加工精度介于糙米和精制米之间的大米制品。通常也称粗米、半粗米、半糙米、改性糙米、留胚米等。与糙米相比，角质层被破坏，更容易煮烂。与精制米相比，口感略粗。但比精制米多了维生素、膳食纤维和微量元素等营养成分。与普通精致白米相比，粗米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，与糙米相比、因加工精度被控制，解决了糙米难煮、难吃、难消化的特点，可以长期食用。被国家粮食局十三五规划列入产业布局项，大力推广，是一种绿色的健康食品。